肉末酱茄条的家常做法 肉末酱茄条的家常做法窍门
时间:2025-06-09 14:22:07 出处:新闻中心阅读(143)
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肉末茄条饭店的做法
材料 :茄子(紫皮 ,长的肉末肉末那种)2-3个,猪肉1小块,酱茄家常酱茄家常食盐适量 ,条的条贵太太茶油50g ,做法做法蒜适量 ,窍门白糖适量 ,肉末肉末鸡精少许,酱茄家常酱茄家常料酒适量 ,条的条豆瓣酱1大匙,做法做法小葱适量,窍门生抽适量 。
做法:
1、肉馅用料酒腌制十分钟 。
2 、茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒。
3 、炒锅内拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子 ,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分 ,茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量贵太太山茶油,以能润锅即可,下腌好的肉馅 ,小火翻炒散开,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5 、下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花 ,炒匀即可起锅。
肉末茄子最正宗的做法
原料 :茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克 、葱姜蒜各5克 、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部 ,中间部分均匀切段 。
2、将每段茄子切成条形状 ,茄子去不去皮,可以看大家的喜好。
3 、在锅中倒入适量的食用油,将油烧热下入茄条,这样做可以将茄子中的水分去掉,使酱料更入味 。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起,调大火把油再次烧开 ,重新将茄条放入锅中,再炸30秒捞出,沥油备用,这样可以减去茄条中多余的油分 。
5、锅中留有油底 ,倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱 ,切碎的葱、姜 、蒜倒入 ,均匀翻炒 。
7 、倒入事前炸好的茄条,再倒入适量的生抽和水淀粉,翻炒均匀,因为豆瓣酱和生抽都是咸的,所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅
酱茄子东北饭店做法
1.材料:茄子5个,色拉油25克,精盐2克 ,大料少许 ,葱花3克,姜末3克,蒜末3克,味精2克 ,干红辣椒1个,黄酱20克。
2.酱茄子的做法步骤:
将茄子去蒂,清洗干净,去皮,放入平底锅中煎 。
将茄子煎至两面呈金黄色 ,煎至八成熟时。出锅,装入盘中待用 。
将葱姜蒜切成末待用 。
将黄酱加入清水搅拌均匀待用 。
热锅放油,爆香葱姜末,干红辣椒丝 。加入黄酱 ,精盐,大料 ,白糖,料酒,煎好的茄子。
大火烧开,小火慢慢的煨熟,最后加入味精调味 ,撒上蒜末。
翻炒均匀 ,出锅,装入盘中即可。
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